Ricetta della polenta concia

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Ricetta della polenta concia2017-12-14T12:56:36+00:00

Ricetta della polenta concia

Ingredienti per 5/6 persone

  • 350 gr di farina di mais macinata a pietra
  • 2 lt di acqua
  • sale
  • 2 hg di toma d’alpeggio
  • 1 hg di fontina
  • 1 hg di burro di cascina
  • pepe (se si gradisce)

Procedura

Nel paiolo di rame portare a bollore l’acqua. Quando si ottiene l’ebollizione, salare con sale grosso e versare a pioggia la farina rimestando energicamente con la frusta per evitare la formazione di grumi. La polenta dovrà risultare morbida perché la cottura la addenserà.
Cuocere a fuoco moderato per almeno 50 minuti rimestando il più possibile.
Preparare il formaggio tagliato a fettine. In un pentolino far soffriggere e dorare il burro.
A cottura quasi ultimata, aggiungere un po’ per volta il formaggio, rimestando perché si sciolga completamente.
Servire con l’accompagnamento del burro dorato e del pepe a piacimento.

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