Scopri i nostri Menù di Capodanno
Alcuni menù dei nostri Ristoranti per il Cenone.
Festeggia il nuovo anno gustando i sapori del territorio e non solo
nella splendida cornice delle Alpi Biellesi.
Cascina il Faggio
Borgata Brughiera n°5 13822 Valdilana (BI)
Tel +39 392 0822366
Prezzo € 75 bevande escluse
Dalla mezzanotte brindisi con spumante, cotechino con lenticchie e leccornie salate e dolci
- CALICE DI BENVENUTO
con antipasto dello chef - ANTIPASTO
Tartare di vitellone con cruditè di verdure con bagna cauda - PRIMI
Risotto Carnaroli DOP alla zucca con quenelle di ricotta di capra e pistacchi
Tagliatelle 40 tuorli fatte in casa al ragù di asino - SECONDO
Filetto di maiale nostrano in crosta di alga nori con carote e purè di melapatate - FORMAGGIO
Gorgonzola con canestrelli di Crevacuore - DOLCE
Cheesecake di Capodanno
- APERITIVO DI BENVENUTO
- ANTIPASTI
Selezione di affettati e formaggi dell’Alpe, burro, pane ossolano, castagne e marmellateFlan di cavolo e patate viola con besciamella al pecorinoMousse di zucca con crumble al parmigianoTartare di struzzo con senape antica
- PRIMI
Lasagna ai funghiVellutata al baccalà
- SECONDI
Filetto di Pezzata Rossa in crosta di pistacchi con insalata delicata e melogranoZampone con lenticchie
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DOLCE DI CAPODANNO
- Vino Nebbiolo, acqua, caffè e amaro
- APERITIVO DI BENVENUTO
Uovo croccante, insalatina di carciofi e crema al parmigiano
Merluzzo mantecato su crosta di polenta
Montedelma Franciacorta DOCG Brut - ANTIPASTI
Letto di lenticchie con cotechino di nostra produzione
Tartare di fassona con crema di zola e cipolla caramellata
Cantina del signore metodo classico rose’ extrabrut millesimato (Nebbiolo) - PRIMI
Crema di patate con porcini e mazzancolle
Lasagnette porri e salsiccia
Benforte Lucibello verdicchio dei castelli di Jesi DOCG Riserva 2019 - SECONDI
Filetto di struzzo in crosta di pistacchi con patate
Piccione al Porto e pink lady
Giusti wine Valpollicella ripasso Superiore DOC 2018 - DOLCE
Dolce di Capodanno
Storico Cocchi vermouth di Torino
Locanda Bocchetto Sessera
Strada Panoramica Zegna
Località Bocchetto Luvera –
13822 Mosso Valdilana
Tel. +39 349 7022351
Prezzo € 80
A mezzanotte brindisi, vin brûlé o pum brûle
- ANTIPASTI
Paletta biellese con mela caramellata
Crostone con spuma di blu e pere
Cotechino su letto di lenticchie - BAGNA CAUDA
Selezione di verdure crude e cotte
Formaggi caseificio Valle Elvo
Uovo crudo o… come lo vuoi
Carpaccio di manzo - PRIMI
Tagliolini all’uovo - DOLCE
Sorbetto al mandarino - VINI
1/2 litro Barbera Vinchio Vaglio
Oro di Berta
Frazione Castagnea, 172/173
13833 Portula ( BI)
Tel./Fax 015 756501
Prezzo € 70 (vini esclusi)
A mezzanotte panettone e spumante
- APERITIVO
- ANTIPASTI
Mousse di gorgonzola e pere al Bramaterra e caramello
Trota salmonata con marinata di finocchi, arancio e melograno
Soufflé di topinambour con crema di acciughe e olio di noce
Cotechino con lenticchie - PRIMI
Lasagnole in cocotte zucca, guanciale e rosmarino
Ravioli del Plin in brodo di Fassona - SECONDO
Stracotto di manzo con purè - DOLCE
Palpitun con zabaione spumato e panna al caffè - Caffè
La Burla
Loc. La Burla 1 – Guardabosone (Vc)
Tel 015 7697766
Prezzo € 70 vino escluso
Brindisi di mezzanotte e panettone
- ANTIPASTI
Tartare di Fassona con cachi, crema di gorgonzola alle erbe
Insalata di cappone profumato allo zenzero con melograno, puntarelle e sedano rapa
Flan di robiola con pere alla mostarda e ribes - PRIMI
Risotto ai carciofi e pancetta, mantecato al Castelmagno
Ravioli ripieni di cotechino, crema al Macagn e zucca al rosmarino - SECONDI
Punta di manzo arrosto con salsa al lGattinara, tortino di radicchio e patate al forno - DOLCI
Eclaire con mousse al cioccolato e castagne con salsa al mangiPanettone fatto in casa e SpumanteAcqua e caffè
- APERITIVO DI FINE ANNO
- ANTIPASTI
Budino di parmigiano allo zafferano
Cotechino con lenticchie e zabaione
- PRIMI
Tortelli di pane con fonduta
Bottoni in brodo di cappone
Risotto di radicchio rosso e zola
- SECONDI
Carrè di vitello alle nocciole con insalata
Capretto con patate e cipolline al forno e maionese alla zafferano
- DOLCI
Mousse alla cannella e composta di kumquat
Millafoglie meringata ai marroni
- ANTIPASTI
Sformatino di topinambour,
bagna cauda leggera e cipolle croccanti
Polpette di baccalà su vellutata di cime di rapa e pomodori secchi - PRIMI
Tortelloni al nero di seppia ripieni di pesce spada e pomodori confit su vellutata di zucca
Risotto al gorgonzola con noci e fichi caramellati - SECONDI
Filetto di manzo in salsa di frutti di bosco con patate novelle al rosmarino - DESSERT
Lingotto al cacao con mousse di pistacchio - VINI
Ca’ del Baud,
Pinot grigio,
Prosecco
La Pineta
Località Bielmonte N.15 – 13844 Piatto
Tel. +39 015 744124
Prezzo € 70
- ANTIPASTI
Paletta di Coggiola con giardiniera della casa
Pane tostato con lardo ducale e miele di rododendro e noci
Mocetta di ricotta al profumo di timo
Zucchine ripiene con funghi
Zampone con lenticchie - PRIMI
Risotto Zola e uva
Goloso ai carciofi con vellutata di Maccagno - SECONDO
Cosciotto di maialino da latte arrosto glassato agli agrumi, cannella, miele e chiodi di garofano - DOLCE
Panettone con cioccolata caldaCaffè - VINI,
bianco e rosso,
spumante
La Bursh
Fraz Oretto – 13812 Campiglia Cervo (BI)
Tel 333 6643508
Prezzo € 120 bevande escluse
A mezzanotte lenticchie e cotechino
- APERITIVO DI BENVENUTO
Lenticchie con crema di parmigiano e arancia
Mini tartare con maionese e nocciola
Peperoni cotti al forno e bagna cauda - ANTIPASTI
Cipolla ripiena con toma, porri e liquirizia
Cotechino con fondente di patate e topinanbur - PRIMI
Tortello di cardo,
Fonduta delicata e tuorlo marinato
Risotto allo zafferano di Coggiola, tonda gentile e polvere di vinaccia di Gattinara - SECONDO
Filetto alla Wellington, jus di carne e pure’ di patate - DOLCE
Pandoro, spuma di zabaione e cioccolatoVini alla carta esclusi
Bucaneve
Strada Panoramica Zegna 9
Località Bielmonte
13824 Veglio (BI)
Prezzo € 100 bevande escluse
A mezzanotte lenticchie e cotechino
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ENTRÉECarpaccio di storione affumicato da noi con insalata di crescione
- ANTIPASTO
Carciofo cotto e gamberi scottati - PRIMI
Risotto al Macagno con porri profumati all’aranciaRavioli ripieni di stoccafisso su crema di pomodoro fresco
- SECONDO
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Medaglioni di filetto di vitello ai funghi porcini e verdure d’inverno -
- DOLCE
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Semifreddo al profumo di tartufo -
Antica Cascina del medico
Regione Castiglione 4 – 13895 Muzzano (BI)
Tel. +39 392 4974546
Prezzo € 60
A mezzanotte brindisi della tradizione con antico rito dei bracieri
Possibilità di alternative vegane o per intolleranze al momento della prenotazione
- APERITIVO AUGURALE
- ANTIPASTI
Insalatina di valeriana con melograno al pompelmo rosa
Cuore di carciofi in salsa di noci
Vol-au-vent alla crema di porcini - PRIMI
Vellutata di topinambur
Gnocchetti verdi in salsa delicata alla curcuma - SECONDI
Salmone intero, cotto in forno a legna, al timo e rosmarino, con contorno di purè di patate di montagna e spinaci
Cotechino del margaro e lenticchie di buon auspicio - DOLCE
Pie di mele della CascinaVini piemontesi DOC, caffè e tisane fresche
- ANTIPASTI
Crostino di pane nero con lardo e castagne
Sformatino di verdure e fonduta al gorgonzola
Salamino di cervo e cinghiale
Cotechino e verza in umido - PRIMO
Fiocchetti ripieni di speck e fontina con salsa agli asparagi - SECONDI
Ossobuco alla milanese con patate arrosto
Merluzzo in umido con polenta al forno - DOLCE
Pere martin sec, crema chantilly e crumbleAcqua, vino, amaro